Les cuisines collectives, maillon essentiel de la solidarité dans les foyers de travailleurs immigrés, sont menacées de destruction par un plan national de rénovation. Rue Edouard-Branly, à Montreuil, résidents et cantinières tentent de résister.

Bakary Boudou a transformé la chambre de son foyer en resto à emporter de thieb. Dans son quartier de Belleville, le Mauritanien est devenu une référence et sert même Kaaris, Fary ou Djadja et Dinaz. Il vient d’ouvrir son restaurant.

Après le bar à Danette, bienvenue au restaurant éphémère dédié aux abats. Pour ce mois de la tripaille, StreetPress avait réservé sa table chez L'Ami Tripier, et vous raconte ce repas tendance sur le zinc, et tendu dans l'assiette.