Le Chai, késaco?
Le chai est une boisson nationale en Inde. Il désigne le thé noir auquel on ajoute du lait, des épices (cannelle, cardamome, gingembre, poivre noir et clous de girofle) et du sucre. On le boit dans des verres ou des gobelets en plastique. Parfois, on le consomme aussi dans des petites tasses en terre cuite, dont on se débarrasse en les jetant à même le sol, après usage. Les dégustations ambulantes permettent de découvrir des vendeurs atypiques et hauts en couleurs. Voici une séléction des trois meilleurs endroits pour déguster du chai dans la rue à Delhi.
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# 1 : Mohammad Sultan, Jama Masjid, Delhi
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Cœfficient sympathie du vendeur 4/5 Qualité du thé 5/5 |
Charme du lieu 5/5
Son échoppe se trouve prêt du restaurant Karim, le plus fameux de tout Delhi, et de presque toute l’Inde. En face de la Jama Masjid, aussi, la fameuse mosquée de Delhi, construite sur une colline dominant la ville, en face du Fort Rouge. Cette ruelle est l’une des plus charmantes de toute la ville.
Le mot du vendeur
« Des gens venus de tout l’Inde jusqu’à Delhi passent me voir. Y compris des ministres ou encore des stars du cinéma. Si quelqu’un vient à Delhi, il a de fortes chances de goûter à mon thé. »
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# 2 : Mohammad Rustam, Purani Delhi
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Cœfficient sympathie du vendeur 4/5 Qualité du thé 4/5 |
Charme du lieu 3/5
L’endroit n’est pas le plus typique de la ville, étant plutôt un quartier d’affaires. Les gens qui s’arrêtent dans son magasin semblent plutôt être des habitués qui font une pause avant de retourner travailler. Mais les magasins du quartier sont à bon prix et il arrive souvent que des touristes s’y attardent pour une tasse.
Le mot du vendeur
« C’est ma mère qui m’a appris à faire un bon thé. Je pense qu’elle détenait le secret du meilleur thé indien. Elle me disait de toujours faire attention à la couleur du thé, au fur et à mesure qu’on le prépare. Elle m’a appris à faire le bon mélange d’épices, et aussi à savoir quand le thé est prêt à servir. »
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# 3 : Bholu, Chandni Chowk, street n°2
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Cœfficient sympathie du vendeur 4/5 La qualité du thé 3/5 |
Le charme du lieu 4/5
Son magasin embaume la ruelle du Chandni Chowk, l’un des lieux les plus pittoresques de tout Delhi. Bien que le Chandni Chowk soit très vaste et ses ruelles nombreuses, il vous sera facile de le trouver, car il est connu de tous. Ce quartier construit par les Moghols, a le charme des souks arabes, et de nombreux monuments entourent ce gigantesque marché.
Le mot du vendeur
« En Inde, tout le monde aime le thé, et mon secret pour faire un si bon thé, c’est parce que j’aime moi-même énormément le thé ! Chez moi, vous pourrez déguster tous les genres de thé indien : masala chai, simple chai, cutting chai, et beaucoup d’autres encore. »
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Source : Willy Pierre | StreetPress en partenariat avec Upinde
Crédit photo : Aakash Sharma
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